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什么是发酵工程?发酵工程的应用有哪些?

日期:2022.09.30浏览量:1523

发酵工程是指采用现代工程技术手段,利用微生物的某些特定功能,为人类生产有用的产品,或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。

发酵工程的内容包括菌种选育、培养基的配置、灭菌、种子扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯(生物分离工程)等方面。

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发酵工程的应用:

发酵工程以其生产条件温和,原料来源丰富且价格低廉,产物专一,废弃物对环境污染小和容易处理等特点,而在医药工业、食品工业、农业、冶金工业、环境保护等许多领域得到了广泛的应用,逐步形成了规模庞大的发酵工业。

  • 在医药工业上的应用
    发酵工程在医药工业上的应用,成效十分显著,生产出了如抗生素、维生素、动物激素、药用氨基酸、核苷酸等。目前,常用的抗生素已达100多种,如青霉素类、头孢菌素类、红霉素类和四环素类。另应用发酵工程大量生产的基因工程药品有人生长激素、重组乙肝疫苗、某些种类的单克隆抗体、白细胞介素-2、抗血友病因子等。
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  • 在食品工业上的应用
    发酵工程在食品工业上的应用十分广泛,主要包括:
    第一、生产传统的发酵产品,如啤酒、果酒、食醋等,使产品的质量和产量得到明显提高。
    第二、生产食品添加剂。如L-苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、红曲素、高果糖浆等。
    第三、单细胞蛋白的生产。

  • 在农业上的应用
    微生物工程技术和产品为农业的发展提供了有利的支持,主要包括:生物农药(微生物杀虫剂、防治植物病害微生物)、生物除草剂、生物增产剂、食用菌。
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  • 在轻工业上的应用
    由微生物生产出许多种可用于轻工业加工的酶,主要类型如下:
    糖酶:α-淀粉酶、半乳糖酶、纤维素酶类等
    蛋白酶:碱性蛋白酶(用于洗涤剂、胶片银的回收、啤酒去浊)、酸性蛋白酶 (用于饮料、食品的冷藏、制作蛋白水解酶)、中性蛋白酶。